|
|
Artisjokkengnocchi Met Eenden Borst En Honingjus.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g kruimige aardappelen,schoongeboend
1 blik artisjokbodems (185 g) uitgelekt
1 eidooier
125 g tarwebloem
4 eendeborstfilets
2 el olijfolie
150 ml rode wijw
2 el vloeibare honing
15 g tijmblaadjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen gaar,giet ze af en laat ze even staan .pel de schil eraf e maal ze met de artisjokbodems fijn in de keukenmamaschine.roer de eidooier en zout naar smaak door de puree e voeg bloem toe tot een samenhangend deeg ontstaat.verdeel dit in vieren.rol elke portie op een met bloem bestoven werkvlakuit tot een rol van 1 cm dikte.snijd er stukjes van.snijd de vetkant van de eendeborst kruislingsin .bestrooi het vlees met zout en peper .verhit de olie en bak de filets op de vetrant in 4-6 min bruin.draai ze om e bak ze nog 3-4 min tot ze bruin zijn e rose vanbinnen.laat de filets in aluminiumfolie rusten.kook de gnocchi inruim kokend water met zout in 2-3 min gaar,tot ze bovendrijven schep ze eruit .giet het bakvet af,op 2 el na ,voeg de wijn en de honing toe .laat de jus inkoken en roer de tijm ,zout en peper naar smaak erdoor .meng de gnocchi met de jus.serveer de eendeborst in plakjes bij.
|
|
|